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昆布柴鱼高汤怎么做?

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在中国的饮食文化中,菜系和种类还是有很多的,比方除了烧菜外,还可以做汤,而且汤的营养价值还是很高的,比其菜来更容易吸收和消化,也能起到调理肠胃,改善身体健康状况的作用,尤其是用一些滋补品来做汤的时候,养生效果会更好,那么昆布柴鱼高汤怎么做?

做法一:

材料:昆布10公分,柴鱼片30公克,水2000㏄,盐1/2小匙,柴鱼粉1小匙

做法:

1.昆布用干布擦拭干净备用。

2.取一锅水,放入昆布再开火煮至沸腾,捞除昆布熄火。

3.于作法2的锅中加入柴鱼片,待柴鱼片完全沉淀后捞除柴鱼片,过滤取汤汁,再加入盐、柴鱼粉调味即可。

注:带有淡淡柴鱼昆布香的高汤,是日本料理调味的基底,还可拿来煮汤、凉拌酱汁都很适合。在家做这个昆布柴鱼高汤的时候柴鱼片一定不能煮太久,否则会有苦涩味。

做法二:

1、昆布泡水约20分钟后沥干备用。

2、将水及作法1的昆布放入汤锅中,煮开后转微火,让汤保持略为滚动的状态。

3、续滚约30分钟后放入柴鱼片,煮滚后即关火,浸泡约3分钟后用细滤网将汤汁过滤即可。

昆布柴鱼高汤怎么做好喝技巧:柴鱼片煮久味道会变涩,所以要先等昆布高汤煮好后,再下柴鱼片泡3分钟即可捞起。

营养价值:

昆布气腥,味咸。归肝、胃、肾经。有软坚散结,消痰,利水之功能。用于痰饮水肿。软坚散结,消痰,利水。瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。

柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。柴鱼有健脾胃、益阴血,在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。

通过上面的介绍,大家对昆布柴鱼高汤怎么做也都心中有数了,只要能够按照上述几点方法步骤来做汤,味道还是很不错的,当然了昆布和柴鱼都具有很多的营养成分,养生功效也很不错,但是不能摄入太多,适量食用还是很有必要的。

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